Pour la fête des mères, la Maison Oppoca vous propose un menu spécial:
Le foie gras mi cuit aupiment d’Espelette, miel et aubergine épicé/vinaigré
Ou
Les crevettes sauvages marinées, œufs de caille poché wasabi/soja,
légumes en aigre douce
 
~
 
La pièce de veau, sous la mère rôtie, pommes de terre rattes, asperges vertes poelées au jus
Ou
Le merlu en croute de pain [...]

 Ingrédients pour 6 personnes:
 
 

- 380 g riz à risotto
- 120 g oignons blancs ciselés
- 1.5 l bouillon
- 100 g beurre
- 2 dl vin blanc
- 100 g parmesan
- 1 gousse d’ail dégermée

 
 
 
 
 
PROGRESSION
Faire compoter les oignons ciselés et la gousse d’ail dégermée, avec un trait d’huile d’olive (sans coloration).
Ajouter le riz, laisser cuire 5 minutes à feu [...]

Cultivé sur Terre depuis 10 000 ans et développé d’abord en Chine, le riz est un des éléments de base de l’alimentation asiatique.
En fonction des cultivateurs, on obtient du riz blanc (Chine, Inde, France), du riz cargo (Chine), rouge Madagascar, jaune (Iran), violet (Laos), du riz gluant (Chine, Indonésie, Laos)… consommé en grains, en pâte, en [...]

Menu spécial pour les fêtes de Pâques !
La truite de Banka, confite, crémeux de mangue et combawa
 
Ou
 
La compression de foie gras aux fruits secs, condiment et sucrine croquante
 
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L’agneau de lait des Pyrénées rôti, légumes primeurs à la française, marmelade choriz »O »ignon
 
Ou
 
Le retour de la pêche locale, risotto milanaise « al salto », cubes de potirons et émulsion d’argan
 
~
 
Le [...]

9 jours pour déguster les Pyrénées-Atlantiques
 Le Salon International de l’Agriculture, à Paris, c’est 700 000 visiteurs et le plus grand concours agricole mondial. C’est une opportunité pour faire connaître les produits de l’agriculture des Pyrénées-Atlantiques.
 
En 2010, la chambre d’Agriculture et le Conseil Général ils ont décidé d’en faire une grande opération de promotion des Pyrénées-Atlantiques.
Le [...]

le sirop de menthe!!
La menthe poivrée est une plante herbacée de la famille des lamiacées. Cette plante vivace se reproduit par rhisome, qui s’accroche dans la terre. Ces  feuilles, de 5 à 10cm, ovales, sont teintées de nuances de rouges.
On la plante au mois de Mars, Avril ; on la bouture en Mars, Juillet et [...]

Du 13 au 19 Juin, au coeur du Béarn, à Oloron Sainte marie, auront lieu les journées de la gastronomie!
De grands chefs ont répondu présents, en binome avec des photographes professionnels, pour participer à la deuxième édition du concours international de la photo culinaire.
De nombreuses manifestations sont proposées par l’office de tourisme du Piémont Oloronais… [...]

LA VOLAILLE CUMIN ET PIMENT D’ESPELETTE
RIZ SAUVAGE ET CELERI BRANCHE, SUCS DE CUISSON AU JUS DE GRENADE
 

Pour 4 personnes :
 
 
 
 

Volaille :
-          1 volaille
-          2 c.à.café de piment d’Espelette
-          4 c.à.café de cumin
-          PM                        sel et huile d’olive

-          20 cl          jus de grenade 

 
 
 
 Riz sauvage :

-          240g          de riz noir sauvage
-          100 g         de cèleri branche
-          50 g           d’oignons
-          70g            de [...]

Pour la fête des mères, nous vous proposons un menu plein d’amour et de délicatesse… un moment à partager en famille !
 · Mise en bouche
· Le pressé de foie gras aux asperges,
langoustines rafraichies et vinaigrette d’une homardine
· La volaille fermière grué de cacao et piment d’Espelette
Pousses et crème de maïs, sucs de cuisson chocolatés
· Une gourmandise pour [...]