Le mardi 14 février, pour toute réservation au restaurant, nous vous offrons l’apéritif.

Le Samedi 11 Février et le Mardi 14 Février.

 Pour toute réservation d’une soirée complète (chambre, repas et petits déjeuners) nous vous offons 15 % du prix de votre chambre 

L’apéritif offert n’est pas cumulable avec ce week-end en amoureux.

Détendez-vous également dans notre espace détente avec spa et sauna. N’oubliez pas votre tenue de bain!!

Mise en bouche

Caviar d’Aquitaine, concombre et vodka, blinis à la crème épaisse

♦♦♦♦

Foie gras pruneaux/armagnac

Pommes rôties poivrées/vinaigrées

♦♦♦♦

St Jacques snackées

Betteraves et choux de Bruxelles au beurre, truffe noire et jus corsé

♦♦♦♦

Demi-pigeonneau servi rosé

Compotée d’oignons rouges, courgettes et sauce vin rouge

♦♦♦♦

Le fromage frais fumé de vache

Mascarpone aux fines herbes et jus vert

♦♦♦♦

L’Oppoca

Entremet mousse de chocolat au piment d’Espelette,

gelée de cerises noires et biscuit à la noisette

♦♦♦♦

Menu au tarif de 98 euros par personne, apéritif au champagne, vins et cafés inclus.

Soirée à thème

Pensez à réserver votre table !

 Pour plus de renseignements ou pour une réservation: 05.59.29.90.72 ou contact@oppoca.com

Notre équipe vous accueille le dimanche midi 23 octobre.

Au menu repas autour de la palombe:

     – Consommé de palombe

     – Salmis de palombe

     – Demi-palombe rôti, pommes forestières

     – Fromage de brebis

     – Dessert au chocolat

Le menu est au tarif de 38 euros par personne, vins et cafés compris.

Journée et repas animés.

Réservations au 05.59.29.90.72

La Maison Oppoca vous convie à un cocktail de bienvenue à partir de 19h30.  La chambre d’agriculture des Pyrénées Atlantiques vous présentera alors en avant première son livre sur les produits labellisés du Sud-ouest, mêlé de recettes ludiques et conviviales proposées par Patxi.

A l’issu, Patxi Massonde, Maître Restaurateur, et les vignerons François Laplace et Marc Darroze (Société Jeux de Quilles), vous proposerons un menu dégustation en accord mets et vins.

Tout au long de la soirée, éleveurs, producteurs et vignerons seront présents pour expliquer leur travail et leur passion de notre terre. Une édition limitée du livret, à l’effigie de la fête de la gastronomie sera offerte à tous les convives.

Cocktail :Le merlu de ligne salsa verde

Echine de porc confite, gelée d’un pot au feu

Le foie gras confit, compotée d’oignons rouges

Le gravelax de truite et crème de chou frisée

La brochette de canard et pêche de Monein

Menu dégustation :Le foie gras de canard poêlé

Royale de carottes et fenugrec grillé

La truite de Banka

                Cannelloni au concombre d’Ainhoa, œuf mollet soja/piment d’Espelette

Le retour de la pêche locale

                Légumes d’automne glacés au beurre et sauce matelote au vin de Madiran

La blonde d’Aquitaine

                Le filet fumé aux sarments de vigne, girolles et pomme de terre, jus à la diable

Le fromage de brebis AOC

               Marmelade de cerises d’Itxassou acidulée

L’Oppoca

               Entre tradition et évolution

               (Entremet mousse de chocolat au piment d’Espelette, coulis de cerises noires et biscuit à la noisette)

http://www.fete-gastronomie.fr/fr/

Foie gras poêlé, compotée d’oignons et courgettes

Ou

Truite de Banka, oignons nouveaux et œuf de caille wasabi / soja

- – - — – - – -

Le veau fermier Label rouge rôti, pommes de terre rattes et carottes en cocotte, fenouil écrasé à l’ail des ours

                                                        Ou

          La pêche locale, légumes primeurs et fleurs de courgettes

                                                     – - – — – - – -

         Le baba au vieux de rhum de Martinique, crème fouettée à la vanille

                                                                 Ou

                Les macarons vanille/framboise, chocolat Manjari 64%,

                 mousse de framboise pétillante et finger grué de cacao

Menu au tarif de 50 € par personne (hors boissons)

Il aura le plaisir de vous régaler avec ses recettes pendant les 9 jours du salon de l’agriculture à Paris du 19 au 27 février 2011.

Au programme des festivités, le piment d’Espelette, l’agneau de lait des Pyrénées, la blonde d’Aquitaine, le merlu de ligne et bien d’autres produits encore mis à l’honneur pendant ces quelques jours…

Venez vous faire « titiller les papilles sur son stand »

Une occasion pour lui de renconter d’autres chefs et d’exprimer ensemble leur créativité…

Cette manifestation, orchestrée par Thierry Marx et Hélène Luzin Bouthillier, réunie trente chefs créatifs. A l’issue de la présentation de leur recette, aura lieu un débat sur la conception de la créativité.

Une belle journée à laquelle nous vous invitons à participer si vous êtes près de Lyon le 24 janvier!!

En avant première, voici le plat que présentera Patxi:

Le filet d’agneau de lait des Pyrénées fumé au sarment, pelote pomme de terre/citron au sel, beurre d’anchois et jus poivré.

Menu au tarif de 41 €:

Entrée :

Le chorizo de Pierre Oteiza 

Quinoa au cèleri branche et légumes croquants 

Plat au choix :

Le retour de la pêche locale

Légumes et fruits d’automne cuits à l’étouffée et jus corsé

Le Pigeonneau cuit en cocotte

Pommes fondantes, rôti d’abats, sauce-condiment à la diable

Dessert :

Les figues

Confites aux épices, sorbet pomelos et réduction jus de sangria

Réservez votre table au 05.59.29.90.72

Puis dégustez vos petits plats au restaurant le soir avec la personne de votre choix…

Formule à 126 € comprenant un cours de cuisine et deux dîners (hors boissons)

Au programme:

« Excursion gastronomique »

Le mardi matin, Patxi vous accompagne chez Christophe, notre maraîcher, pour une sélection des meilleurs produits. De retour en cuisine, vous préparez votre déjeuner, avant de passer à table pour le déguster !

Formule à 65 euros par personne comprenant

- une « excursion » chez le maraîcher,

- un cours de cuisine

- un repas convivial avec le chef

Pour plus de renseignements ou pour réserver, vous pouvez nous contacter au 05.59.29.90.72 ou contact@oppoca.com