Au programme:

« Excursion gastronomique »

Le mardi matin, Patxi vous accompagne chez Christophe, notre maraîcher, pour une sélection des meilleurs produits. De retour en cuisine, vous préparez votre déjeuner, avant de passer à table pour le déguster !

Formule à 65 euros par personne comprenant

- une « excursion » chez le maraîcher,

- un cours de cuisine

- un repas convivial avec le chef

Pour plus de renseignements ou pour réserver, vous pouvez nous contacter au 05.59.29.90.72 ou contact@oppoca.com

En tant que partenaire de l’opération, nous offrons une réduction de 10% sur tous nos menus!

Pour bénéficier de l’offre, il vous suffit de réserver une table et de vous présenter muni de votre pass privilège.

Vous trouverez le pass privilège dans le guide Michelin France 2010.

Pour plus d’informations, contactez-nous au 05.59.29.90.72

Découvrez également notre offre sur  http://www.printempsduguidemichelin.fr/r/?64#Oppoca

 Le Salon International de l’Agriculture, à Paris, c’est 700 000 visiteurs et le plus grand concours agricole mondial. C’est une opportunité pour faire connaître les produits de l’agriculture des Pyrénées-Atlantiques.

En 2010, la chambre d’Agriculture et le Conseil Général ils ont décidé d’en faire une grande opération de promotion des Pyrénées-Atlantiques.

Le Béarn et le Pays basque seront représentés par les acteurs du tourisme en Pyrénées-Atlantiques : le Comité départemental du tourisme et 4 offices de tourismes ainsi que les Gîtes de France et Bienvenue à la Ferme. Mais aussi, 11 exposants, dont 9 producteurs et 2 organisations de production.

 Les produits du département seront mis à l’honneur chaque jour par leurs producteurs, avec la complicité de Dominique Massonde, restaurant La Maison Oppoca à Ainhoa.

Les principales filières de production seront toutes présentes, à Paris : porc, jambon de Bayonne, porc basque, Blonde d’Aquitaine, agneau de lait et fromage pur brebis, palmipèdes et volailles, piment d’Espelette, kiwis de l’Adour, cidre basque et vins.

Retrouvez Dominique, les Pyrénées-Atlantiques et l’Aquitaine

Hall 7.2 Allée U stand n°18

Et pour en savoir plus sur le programme www.salon-agriculture.com

La Maison Oppoca a pensé aux amoureux et vous propose un séjour calin…

La nuit du samedi 13 février dans son hôtel de charme, petit déjeuner et menu « spécial St Valentin » au restaurant gastronomique !

Pour toute réservation, une demi bouteille de champagne  Billecart Salmon rosé offerte.

Cette offre est au tarif de 189 euros en chambre tradition, 204 euros en chambre de caractère et 219 euros en chambre de charme.

Au menu pour le dîner de cette St Valentin:

La truite de Banka confite, crémeux de mangue et combawa

Ou

L’escalope de foie gras poché, bouillon de canard réduit/corsé aux épices

~

Le bœuf du Pays Basque au sautoir,véritable purée de pomme de terre câpres/citron, condiment anchoïade

Ou

Les Saint Jacques snackées, risotto milanaise « al salto », émulsion d’argan

~

Fromage frais, compotée de pommes au piment d’Espelette et roquette

~

La crème glacée chocolat noir, macaron moka et capuccino

Ou

La tatin de banane en infusion citron vert vanillée, glace gingembre

Au menu de cette soirée…

Mise en bouche : Parmentier de ris de veau

St jacques et foie gras snackés, chou rouge sauté au wok, émulsion de corail et citron confit

Pavé de Bar rôti, risotto/cèpes al salto, bouillon corsé

Caille farcie façon Lucullus (foie gras et truffe), millefeuille de pommes roseval

Pré dessert

Dessert autour de l’ananas

N’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations!

 Le lundi 05 Octobre, au journal de 13h de TF1, présenté par Jean-Pierre Pernaut, la rue d’Ainhoa était à l’honneur!

A cette occasion, Patxi et Dominique ont eu la chance de pouvoir mettre en avant une des richesses du village, grâce à la recette du gâteau basque d’Amatxi, transmise de générations en générations…

http://videos.tf1.fr/jt-13h/visite-d-une-des-plus-belles-rues-de-france-a-ainhoa-4831218.html

N’hésitez pas à nous contacter au 05.59.29.90.72 ou par mail contact@oppoca.com

Vous cherchez un poste pour la saison ou à l’année, en restaurant, cuisine ou hébergement…

Envoyez votre CV à contat@oppoca.com

Au Pays Basque, en Aquitaine et dans toute la France, à partir du 1^er juillet 2009, les restaurants ont obtenu le droit d’appliquer le taux de TVA réduit à 5.5% (sauf sur les boissons alcoolisées).

Cette loi repose sur quarte engagements :

-          La baisse des prix

-          La création d’emplois

-          L’amélioration de la situation des employés

-          De nouveaux investissements

En ce qui nous concerne, nous mettrons en avant dans nos menus, des produits de filières Bio ou des produits fermiers, qui souffrent de la concurrence car plus onéreux mais de bien meilleure qualité. Quant à la baisse des prix sur le café ou infusion, les eaux minérales ou la limonaderie, elle s’impose !

La Maison Oppoca suivra donc ses engagements avec malgré tout une priorité, l’amélioration de la situation des employés et la revalorisation des salaires. Cet engagement engendrera des investissements important :

-          une rénovation totale de la cuisine et des « back office », plus spacieux. Nouveau matériel de cuisson, restructuration des locaux pour plus de confort.

-          la création d’un bistro, le « pilotari ». Une restauration simple et rapide autour de la cuisine basque. Cette formule permettra la création d’un emploi supplémentaire et d’un contrat de professionnalisation.

-          l’aménagement d’un espace détente pour les clients des chambres, sauna, jacuzzi et relaxation…

Nous l’attendions, elle est là… Profitons-en !!

Gault Millau 2009

 Pour la sortie de son guide, le GAULT MILLAU récompense Patxi en lui remettant le

trophée du Jeune Talent de l’année 2009 pour la région Aquitaine.

Une très jolie première distinction!