Une visite guidée en son et lumière de ces grottes, met  l’accent sur la formation géologique, une approche de la mythologie et des origines du peuple basque. Vous pourrez aussi admirer le parc mégalithique et le musée du site dédié à l’anthropologue José Miguel de Baradiaran.

Les grottes :

Horaires : Nov. Dec. Fev. Mars : 14h-17h          Tarifs : Adulte : 7€               Contact : Grottes de Sare

                    Avr. Mai. Juin et Sept : 10h-18h           Enfant (-14ans) : 4€                                 64310 Sare- Sara

                    Juillet et Août : 10h-19h                           Gratuit                 pour les  -6ans                      Tel : 05 59 54 21 88

Plus de renseignements sur www.sare.fr

Au programme:

« Excursion gastronomique »

Le mardi matin, Patxi vous accompagne chez Christophe, notre maraîcher, pour une sélection des meilleurs produits. De retour en cuisine, vous préparez votre déjeuner, avant de passer à table pour le déguster !

Formule à 65 euros par personne comprenant

- une « excursion » chez le maraîcher,

- un cours de cuisine

- un repas convivial avec le chef

Pour plus de renseignements ou pour réserver, vous pouvez nous contacter au 05.59.29.90.72 ou contact@oppoca.com

Le foie gras mi cuit aupiment d’Espelette, miel et aubergine épicé/vinaigré

Ou

Les crevettes sauvages marinées, œufs de caille poché wasabi/soja,

légumes en aigre douce

~

La pièce de veau, sous la mère rôtie, pommes de terre rattes, asperges vertes poelées au jus

Ou

Le merlu en croute de pain de mie,

finger de polenta au sésame, anchois marinés, tomates confites et  vinaigrette thaï

~

Les macarons au praliné Sorbet chocolat et granité armagnac

Ou

La fraise à la fraise Crème épaisse glacée, poivre de Séchouan

et réduction de Porto

Le menu est au tarif de 48 euros par personne, hors boissons.

Pour plus de renseignements ou pour réserver votre table: 05.59.29.90.72 ou contact@oppoca.com

65 €  la nuit pour 2 personnes

au lieu de 75 €

Réservation en ligne, pour plus d’information ou de disponibilités, n’hésitez pas à nous contacter au 05.59.29.90.72

 Ingrédients pour 6 personnes:

Pavé de merlu en salsa verde, risotto crémeux aux coques et croustillant d’anchois

• - 380 g riz à risotto
• - 120 g oignons blancs ciselés
• - 1.5 l bouillon
• - 100 g beurre
• - 2 dl vin blanc
• - 100 g parmesan
• - 1 gousse d’ail dégermée

PROGRESSION

Faire compoter les oignons ciselés et la gousse d’ail dégermée, avec un trait d’huile d’olive (sans coloration).

Ajouter le riz, laisser cuire 5 minutes à feu doux, puis déglacer vin blanc. Réduire de moitié et ajouter bouillon bien chaud petit à petit, 18 minutes

de cuisson.

Lier le risotto avec le beurre et le parmesan râpé. Rectifier l’assaisonnement.

Le risotto repose sur l’emploi de riz riche en amidon et non étuvé (traditionnellement de variété Arborio, Carnaroli ou Vialone Nano)

En fonction des cultivateurs, on obtient du riz blanc (Chine, Inde, France), du riz cargo (Chine), rouge Madagascar, jaune (Iran), violet (Laos), du riz gluant (Chine, Indonésie, Laos)… consommé en grains, en pâte, en soupe, ou en dessert (riz au lait) par exemple.

En Europe, il est cultivé dans la plaine du Pô (Italie), en Camargue (France), en Espagne, en Russie, en Grèce, au Portugal, en Ukraine ou encore en Bulgarie.

Le riz est une céréale de la famille des Graminées et il en existe plus de 2000 variétés. La Chine est le premier producteur ainsi que le premier consommateur de riz. Le grain de riz atteint plusieurs stades avec :

-          le paddy à l’état brut

-          le cargo ou riz complet, c’est-à-dire dont les glumes ont été enlevées, mais dont le son et le germe sont toujours présents

-          le riz blanc, c’est-à-dire dont le son et le germe ont été enlevés

Le riz entre dans la composition de nombre de plats comme la paella et beaucoup d’autres recettes de riz safranés d’Espagne, les risottos originaires d’Italie, le riz cantonais mêlant divers viandes et légumes issu de Chine.

Nos recettes:

Le risotto

 Le riz sauvage

La truite de Banka, confite, crémeux de mangue et combawa

Ou

La compression de foie gras aux fruits secs, condiment et sucrine croquante

~

L’agneau de lait des Pyrénées rôti, légumes primeurs à la française, marmelade choriz »O »ignon

Ou

Le retour de la pêche locale, risotto milanaise « al salto », cubes de potirons et émulsion d’argan

~

Le fromage frais,  compotée de pommes au piment d’Espelette et roquette

~

Les fruits exotiques, liés de pulpe passion, glace coco et granité rhum

Ou

Le sorbet chocolat noir,  macaron moka et capuccino

Menu à 48 euros par personne (hors boissons)

Pensez à réserver votre table au 05.59.29.90.72

En tant que partenaire de l’opération, nous offrons une réduction de 10% sur tous nos menus!

Pour bénéficier de l’offre, il vous suffit de réserver une table et de vous présenter muni de votre pass privilège.

Vous trouverez le pass privilège dans le guide Michelin France 2010.

Pour plus d’informations, contactez-nous au 05.59.29.90.72

Découvrez également notre offre sur  http://www.printempsduguidemichelin.fr/r/?64#Oppoca

 UN DINER OFFERT !!

Une nuit dans notre hôtel de charme,                                               

Deux petits déjeuners et

Deux dîners « Entre culture et Tradition »

 Le Salon International de l’Agriculture, à Paris, c’est 700 000 visiteurs et le plus grand concours agricole mondial. C’est une opportunité pour faire connaître les produits de l’agriculture des Pyrénées-Atlantiques.

En 2010, la chambre d’Agriculture et le Conseil Général ils ont décidé d’en faire une grande opération de promotion des Pyrénées-Atlantiques.

Le Béarn et le Pays basque seront représentés par les acteurs du tourisme en Pyrénées-Atlantiques : le Comité départemental du tourisme et 4 offices de tourismes ainsi que les Gîtes de France et Bienvenue à la Ferme. Mais aussi, 11 exposants, dont 9 producteurs et 2 organisations de production.

 Les produits du département seront mis à l’honneur chaque jour par leurs producteurs, avec la complicité de Dominique Massonde, restaurant La Maison Oppoca à Ainhoa.

Les principales filières de production seront toutes présentes, à Paris : porc, jambon de Bayonne, porc basque, Blonde d’Aquitaine, agneau de lait et fromage pur brebis, palmipèdes et volailles, piment d’Espelette, kiwis de l’Adour, cidre basque et vins.

Retrouvez Dominique, les Pyrénées-Atlantiques et l’Aquitaine

Hall 7.2 Allée U stand n°18

Et pour en savoir plus sur le programme www.salon-agriculture.com