Recette simple au piment d’Espelette.
LA VOLAILLE CUMIN ET PIMENT D’ESPELETTE
RIZ SAUVAGE ET CELERI BRANCHE, SUCS DE CUISSON AU JUS DE GRENADE
Volaille :
- 1 volaille
- 2 c.à.café de piment d’Espelette
- 4 c.à.café de cumin
- PM sel et huile d’olive
Riz sauvage :
- 240g de riz noir sauvage
- 100 g de cèleri branche
- 50 g d’oignons
- 70g de vin blanc
- PM sel
- 600g de bouillon
PROGRESSION :
Volaille :
Assaisonner la volaille avec le sel, épices et huile d’olive.
Cuire au four à 150°C pendant 45 minutes.
A mi-cuisson, rajouter le jus de grenade
Riz sauvage :
Faire suer dans 2 cuillères à soupe d’huile l’oignon et le celeri branche ciselé, ajouter le riz et laisser cuire 2 minutes (sans coloration). Déglacer au vin blanc et ajouter le bouillon chaud et 2 pincées de sel.
Couvrir la cocotte et enfourner à 170°C pendant 45 minutes.