Edito
La maison Oppoca, le blog!
Vous voulez en savoir plus sur nos offres de séjours, les recettes des chefs, les actualités de la Maison ou encore ce qu’on dit de nous dans la presse… Bienvenue sur notre blog!
L’établissement sera fermé du 2 janvier au 4 février 2012
La cuisine et la table
La truite de Banka est originaire d’un petit village dans la vallée des Aldudes. Dans cette vallée encore si sauvage un ancien moulin, vestige du passé et de l’activité métallurgique d’autrefois, s’est reconvertie vers l’élevage de truite. En effet le salmonidé y est abondant et son goût à nul autre pareil.
Reconnu unanimement comme étant un [...]
L’agneau est le très jeune mouton, petit de la brebis et du bélier, c’est un animal d’élevage. L’agneau femelle est une agnelle. L’agneau naît lors de l’agnelage (la mise bas par la brebis).
L’agneau de lait des Pyrénées est une appellation qui certifie une qualité. Elle concerne tous les agneaux nés et élevés dans le département [...]
Les crevettes sauvages marinées
Cèleri, jus de légumes verts au Raifort
Ou
Le foie mi-cuit
Pruneaux et armagnac, pommes rôties poivrées/vinaigrées
Le retour de la pêche locale
Asperges blanches rôties, velouté de cresson au beurre noisette
Ou
L’agneau de lait des Pyrénées braisé
Rôti et confit, artichauts poivrade, côtes de blettes et brousse de brebis
Le cheese-cake passion
Crème croquante coco et [...]
Nos promotions et séjours
Fête de la Gastronomie, le vendredi 23 septembre à Ainhoa… – 20% sur le prix de la chambre!!»A l’occasion de le fête de la gastronomie le vendredi 23 septembre 2011, La Maison Oppoca vous offre 20 % de remise sur le prix de votre chambre!
Séjour à partir de 230 euros:
Une nuit en chambre tradition pour 2 personnes
Cockatil de bienvenue pour le lancement du livre sur les produits labellisés du Sud Ouest
Deux menus dégustation (boissons [...]
Les alentours
Le gâteau basque d’Ainhoa»Le gâteau basque existe depuis plusieurs siècles dans le Pays Basque, il est originaire d’une erreur de recette d’un pâtissier à Cambo les Bains.
A l’origine sans garniture il a évolué vers sa forme actuelle au XIXème siècle, et comporte désormais 2 versions : à la confiture de cerise noire, ou à la crème pâtissière.
Il existe [...]
Actualités
Soirée du 31 décembre 2011 à Ainhoa!»Fêtez la St Sylvestre (31/12), pour cette occasion un menu exceptionnel …
Mise en bouche
Caviar d’Aquitaine, concombre et vodka, blinis à la crème épaisse
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Foie gras pruneaux/armagnac
Pommes rôties poivrées/vinaigrées
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St Jacques snackées
Betteraves et choux de Bruxelles au beurre, truffe noire et jus corsé
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Demi-pigeonneau servi rosé
Compotée d’oignons rouges, courgettes et sauce vin rouge
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Le fromage frais fumé de vache
Mascarpone aux [...]